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【茶陵特产】生姜

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生姜同誉茶陵的“三宝”之一,以块大芽壮、气香味醇,誉满全国,闻名东南亚。茶陵生姜历史悠久,有得天独厚的自然环境,在部分乡镇,农民有种姜的传统习惯,70年代中后期至80年代初,县平水、虎踞镇等地办起了姜厂,生产干姜、红姜、盐姜和姜油,远销到全国至东南亚地区,是一种出口创汇的农产品。

  生姜不用种子繁殖,而用姜块行无性繁殖,所以没有主根,属浅根性作物。生妾种植以后,从幼芽的茎部发生数条不定根,其上发生若干条小侧根。进入旺盛生长期后还可从妾母和子姜上发生若干条肉质根,这些肉质根也具有一定吸收能力。

  常言道:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”。这说明夏日食姜对人们的身体健康很有好处。

  增进食欲 炎炎夏日,人体受暑热侵袭或出汗过多,消化液分泌减少,常食欲不振。而生姜中的姜辣素却能刺激舌头上的味觉神经,刺激胃粘膜上的感受器,并通过神经反射促使胃肠道充血,增强胃肠蠕动,促进消化液的分泌,使消化功能增强。从而起到开胃健脾、 促进消化、增进食欲的作用。

  解毒杀菌 夏季,人们喜欢食冷饮、凉菜等,这些食品极易受到外界病菌的污染,若不慎食入,便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。另外,夏日气温高,鱼、肉、蛋等不易保存,新鲜度低,若在炒菜时放些生姜,即可调味又可解毒。

  祛风散寒 夏天人们喜欢吃冷制品,但若贪食过多,则易导致脾胃虚寒,出现腹痛、腹泻等症状,而生姜有温中、散寒、止痛的作用。可避免上述现象的发生,对大脑皮层、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用。

  要注意的是,生姜性辛温,不可一次食入过多,痛肿疮疖、目赤内热、便秘或患痔疮者不宜食用。烂姜中含有黄樟素,可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等,因而也不宜食用。


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